Makaron Boloński

Poniedziałek zaczynam na blogu obiadowo. Nie wiem czy kojarzycie jak mówiłam Wam, że wybieram się na warsztaty marki Pudliszki w stylu włoskim. W trakcie kilku godzinnego spotkania w cudownej atmosferze panującej w placówce Cook Up'u poznałam i spotkałam się z wieloma fascynującymi blogerami. A to wcale nie było najlepszym punktem warsztatów! A co było? Oczywiście jedzenie. Przygotowaliśmy nie tylko pyszną soczewicową zupę (zakochałam się w niej bez pamięci), ale również krewetki z czarnym ryżem, tiramisu i cudowny makaron boloński. Tak mi zasmakował, że postanowiłam odtworzyć go z pamięci w domu. Wyszedł znakomity. Polecam wszystkim zabieganym uwielbiającym prawdziwe włoskie smaki. A i jeszcze jedno, pamiętajcie - włoska kuchnia nie zawsze musi być przesadnie zielona i nie zawsze bazyliowa. :)

Składniki na 4 porcje 

• Mała marchewka
•  2 łyżki oliwy z oliwek
• Mała cebulka
•  ½ liścia selera naciowego 
• 500 g mielonego mięsa dobrej jakości – u mnie szynka wieprzowa
•  ząbek czosnku 
•  kilka listków tymianku i szałwii
• duże opakowanie makaronu pappardelle 
• 150 g startego parmezanu (ewentualnie inny ser) 
•  sól, pieprz 
•  ¼ szklanki mleka
•  szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania: 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. To samo robimy z marchewką i selerem naciowym. Całość wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę podsmażamy następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Mięso wrzucamy na rozgrzaną patelnię polaną oliwą z oliwek – chwilę wcześniej podsmażamy czosnek z ziołami nadając tym samym oliwie dodatkowy aromat – przed wrzuceniem mięsa zioła zdejmujemy. Gdy mięso się dobrze podsmaży dodajemy wcześniej podsmażone warzywa, całość zalewamy mlekiem i bulionem, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy około 10 minut w razie potrzeby dolewając bulionu.

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu w lekko osolonym wrzątku, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Parmezan (albo inny ser) ścieramy na małych oczkach i odstawiamy. 

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy odcedzony makaron, dodajemy trochę parmezanu i natki pietruszki i całość mieszamy

Na talerze wykładamy wymieszany z mięsem i ziołami makaron, wierzch posypujemy dla smaku serem – niekoniecznie. Całość dekorujemy ziołami. 

Smacznego!