Muffiny z jagodami i kruszonką

"No i co to za pogoda! Jak dalej będzie tak padać, to wszystkie owoce sezonowe znikną tak szybko jak się pojawiły. Mogłoby już przestać. Zima była na tyle długa, że wysoka temperatura mi jeszcze w tym roku nie przeszkadzała i mogłoby tak pozostać. No nic, pozostaje mieć nadzieję i liczyć, że wynikną jakieś pozytywy z deszczu. Na przykład więcej jagód! Nie obraziłabym się, a Wy? Dziś kolejna letnia jagodowa propozycja. Zapraszam na Muffiny z jagodami i kruszonką. Szczerze, dawno nie jadłam tak dobrych babeczek, oj dawno! Spokojnie można wykorzystać zamiast jagód jakieś inne sezonowe albo mrożone owoce. Spróbujcie :) PS. Dzięki za odwiedziny na FB! Jest nas już 900!"

Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
•  3 łyżki śmietany 12%
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• łyżka ekstraktu waniliowego
• 260 g mąki
• 100 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1,5-2 szklanki jagód
• kruszonka: 60 g masła, 80 g cukru, 150 g mąki

Sposób przygotowania:

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, oliwę i śmietanę - roztrzepujemy. Dodajemy ekstrakt i ponownie lekko mieszamy.

W drugiej misce wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Do płynnych składników dosypujemy suche i mieszamy.

Ciast przelewamy do foremek na muffiny wyłożonych papilotkami do 3/4 wysokości.

Każdą babeczkę posypujemy łyżką umytych i osuszonych jagód

Przygotowujemy kruszonkę:

Do miseczki wrzucamy pokrojone na małe kawałki masło, dodajemy mąkę i cukier i ugniatamy tworząc małe okruszki, którymi następnie będziemy posypywać muffiny.

Wstawiamy do rozgrzanego do 190`C piekarnika na około 25-30 minut.

Studzimy w formie.

Smacznego!