Sernik wiejski

"Dziś tak szybko, bo to ciasto powstało właśnie tak. Wczoraj obchodziłam urodziny mojego brata i mojej babci. Zależało mi na czymś smacznym, nie trudnym i najlepiej szybkim. W związku z tym, że nie często robię serniki, uznałam, że będzie to świetna okazja na przygotowanie kolejnego. Wszystkie przepisy które przeszukiwałam w sieci mi nie pasowały, nie lubię serników - deserów, tylko serniki-ciasta, takie sklepowe, gdzie można go poczuć. Te lekkie jak pianka mi po prostu nie smakują. Postanowiłam zrobić swój własny, a nóż widelec się uda? I wiecie co? Udało się! Tak długo chodził za mną taki prawdziwy wiejski sernik, taki weselny, jestem w szoku, że się udało! Podczas pieczenia skrupulatnie zapisywałam składniki. Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje. Do tego te orzechy, tak miło się chrupie! Polecam :)"

Składniki:
Kruchy spód:

• 150g masła
• jajko
• żółtko
• 2 szklanki mąki
• szklanka cukru

Masa serowa:

• 200g masła
• 220g cukru
• 4 łyżki cukru waniliowego
• Wanilia
• 5 żółtek
• 70g mąki
• 1kg twarogu 3 krotnie mielonego
• 5 białek
• karmel, czekolada, orzechy laskowe

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto :

Mąkę, masło, cukier i wanilię wsypujemy do miski i mieszamy robotem kuchennym na najniższych obrotach. Następnie wbijamy jajko i dodajemy żółtko i nadal miksujemy. Gdy ciasto będzie zaczynało się kleić, dosypujemy jeszcze trochę mąki i ugniatamy, a następnie wkałdamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto szybko wałkujemy na dużej, podłużnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 minut w 185`C

Masa serowa:

Masło ucieramy z cukrem i wanilią. Dodajemy żółtka i ubijamy do białości. Następnie dodajemy ser i mieszamy mikserem na najmniejszych obrotach – tylko do połączenia się składników, tak, aby ser się zbytnio nie napowietrzył. Do masy serowej przesiewamy mąkę i mieszamy łopatką.

Ostatnią czynnością jest ubicie na sztywno piany z białek i dodanie jej partiami do ciasta. Masę wylewamy na upieczony kruchy blat i pieczemy 60 minut w 200`C

Ja po około 30 minutach przykryłam wierzch ciasta folią aluminiową, aby się przesadnie nie przypiekło. Sernik studzimy w piekarniku, lekko uchylając drzwiczki. Po ostudzeniu wierzch dekorujemy  karmelem, następnie ścieramy czekoladę na tarce i posypujemy poszatkowanymi orzechami laskowymi. Idealny smak uzyskamy po paru godzinach trzymania sernika w lodówce.

Smacznego!