Szarlotka Migdałowa

" Dużo pracy. Dużo pisania. Brak czasu. Mimo, że chciałabym spędzać czas tylko i wyłącznie na pieczeniu - muszę trochę dać na wstrzymanie. Niestety. Moja dzisiejsza propozycja jest idealna dla ludzi uwielbiających owoce w wypiekach. Nie zbyt słodka, soczysta i wyśmienicie migdałowa. Nowy pomysł na szarlotkę, spróbujecie?"

Składniki na spód:

• 3 żółtka
• 3/4 szklanki miałkiego cukru 
• 4 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 300 g mąki tortowej
• 150 g miękkiej margaryny
• łyżka śmietany 18%

Składniki na jabłkowy farsz:

• 1,5 kg jabłek startych na dużych oczkach
• 0,5 szklanki cukru
• 150g zmielonych migdałów
• 3 łyżki cynamonu

Składniki na migdałową warstwę:

• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru 
• 250 g mąki tortowej
• 120 g miękkiej margaryny
• 100g zmielonych migdałów
• 3 łyżeczki śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy śmietankę i masło. W oddzielnej misce łączymy żółtka z cukrem i dodajemy do reszty składników. Ugniatamy ciasto jak najszybciej. Gdy ciasto będzie już dokładnie wyrobione, zagniatamy je w kulkę i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Z ciastem na wierzch robimy podobnie, do mąki wsypujemy zmielone migdały i dodajemy masło i żółtka połączone z cukrem. Ugniatamy za pomocą maszynki, a później ręcznie i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180`C.

Gdy ciasto stężeje, rozwałkowujemy je szybko na stolnicy aby się nie ociepliło i wykładamy  nim dużą formę (spod i boki). Przed pieczeniem dziurkujemy patyczkiem ciasto i wykładamy folią aluminiową wierzch który posypujemy grochem albo fasolą, aby podczas pieczenia się nie podniosło. Pieczemy 10 minut po czym zdejmujemy folię i dopiekamy 5-7 minut.

Gdy ciasto wyjmiemy z piekarnika, wykładamy na niego jabłka i ścieramy na grubych oczkach tarki migdałowe ciasto. Możemy posypać płatkami migdałowymi - ja posypałam zmielonymi. Pieczemy około 40 minut - ciasto powinno nabrać złotego koloru.

Smacznego!

Dodaj napis