Muffiny Marchewkowe z kawałkami czekolady

" Jak tam Wasze przygotowania do świąt? U mnie tak naprawdę dopiero zaczną się jutro. To, że upiekłam już pełno babeczek, serników i mazurków, nie oznacza, że jestem już przygotowana do świąt. Wszystko robiłam dla dzieci ze świetlicy środowiskowej, jutro zacznę robić dla moich bliskich. Już się nie mogę doczekać! Dziś ostatnie zakupy, jakieś migdały i inne orzechy, które przez ten tydzień po troszeczku wyjadałam, w związku z tygodniową przerwą od słodyczy. Każdemu polecam takie drobne oczyszczenie. Początki są rzeczywiście trudne, trzeba uważać co się je. Sama nieraz złapałam się na tym, że to co trzymam w dłoni jest słodkie i muszę to z powrotem odłożyć na talerz. Trudne, ale wykonalne. Dziś mam dla Was Muffiny, no w końcu przecież jesteśmy przed babkowymi świętami. Ja w tym roku nie będę bawiła się w nic jajecznego, wstawię może przepis mojej bratowej na jajka zapiekane w skorupkach,  może skrobnę jeszcze przepis na inną wersję jaj. Ale to okażę się w trakcie moich przygotowań. Dzięki temu, że powrócił do mnie całkowicie sprawny notebook i mogę mieć go w końcu ciągle przy sobie w kuchni, będę z Wami w ciągłym kontakcie. Dodatkowo polecam moje zeszłoroczne pomysły na Wielkanoc i oczywiście dzisiejsze muffiny - przecudowne w smaku. Jeżeli ktoś z Was jeszcze nie próbował marchewki w słodkościach - śmiało, bez krępacji, spróbujcie, bo po prostu warto. Polecam Muffiny marchewkowe z kawałami mlecznej czekolady! "

Składniki:

• 2 szklanki mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• 2 jaja
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 4 marchewki ( dwie szklanki startej marchewki )
• 90g startej mlecznej czekolady

Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki  połączyć ze sobą w oddzielnej misce t.j. Mąka z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i cukrem waniliowym i cynamonem.

Płynne składniki połączyć ze sobą w drugiej misce - Olej, mleko i roztrzepane jajka. 

Do suchych składników wlewamy płynne, dodajemy marchew i czekoladę. Mieszamy wszystko łyżką i przelewamy do foremki na muffiny wypełnionej papierowymi papilotkami lub po prostu silikonowych papilotek.

Pieczemy około 25 minut w 180`C.
Smacznego!